Das ABC der guten Küche
Ihre Freundin bittet Sie, heute Abend Agar-Agar mitzubringen und Sie stehen mit Ihrem taiwanesischen Kollegen vor der Tür? Vielleicht sollten Sie das nächste Mal einfach einen Blick ins Küchenlexikon werfen...
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Wasserbad
Ein kleines Gefäß in ein größeres, mit etwas Wasser gefülltes Gefäß hängen und erwärmen
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Wurzelgemüse
Siehe Suppengrün
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Zeste
In feinste Streifen geschnittene Schale von Orangen oder Zitronen
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Ziehen lassen
Garen unter dem Siedepunkt
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Ziselieren
Kleine Einschnitte am Kochgut (z.B. Fisch) machen, damit Aufspringen bzw. Zerreißen während des Garens verhindert wird
