Warenkunde

siehe Feldsalat

Vollrohrzucker ist eingedickter und getrockneter Zuckerrohrsaft. Er ist nicht raffiniert, sondern wird direkt aus dem frischen Pflanzensaft gewonnen. Vollrohrzucker besteht zu 95 % aus Saccharose und anderen Zuckerarten. Außerdem enthält er Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine.

siehe Weißkraut

Weißkraut ist preiswert, überall zu haben, gut lagerfähig und im Salat vielseitig zu kombinieren. Kein Zweifel: ein absolut ideales Wintergemüse! Roh als Salat schmecken das junge Sommerweißkraut und der zartere Spitzkohl am besten.

Weizen ist das beliebteste Brotgetreide der Welt und ist durch seinen hohen Anteil an Klebereiweiß besonders gut zum Backen geeignet.
Weichweizen wird meist zu Mehl und Grieß verarbeitet, Hartweizen zu Teigwaren.

siehe Endivie

siehe Porree

siehe Friséesalat

Hierzu zählen Karotten, gelbe Rüben, Petersilwurzeln, etc., die man häufig im Suppengemüse findet.

Der etwa meterhohe Ysop Halbstrauch stammt aus dem Mittelmeerraum und kommt bei uns sowohl als Wildpflanze wie auch kultiviert vor. Er hat mittelgrüne, glänzende Blätter und blüht violett, manchmal auch rosa oder weiß. Die Blätter schmecken bitter. Unsere Urgroßmütter würzten mit Ysop ihre Bohnen- und Kartoffelsuppen. Sie können ihn aber auch für Salatdressings verwenden.

siehe Zucchini

Ähnlich wie die Paprika, hat die Zucchini erst nach dem 2. Weltkrieg Einzug in unsere Küche gehalten. Das längliche Kürbisgemüse gibt es in grünlich-weiß, dunkelgrün und gelb, bei uns im Handel finden Sie vorwiegend die grüne Sorte. Sie ähnelt in der Form der Gurke, hat jedoch viel festeres Fleisch und ist weniger wässrig. Für den Salat eignen sich kleine Exemplare am besten. Sie schmecken roh angenehm mild, ein wenig nach Nüssen. Die größeren lassen sich sehr gut füllen, zum Beispiel mit Faschiertem.