Ingwer-Karotten-Schaumsuppe mit frischem Kerbel

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Für 4 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit 35 Min.

Zutaten

700 g Karotten
20 g Ingwer
3 EL Margarine
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
125 ml Schlagobers
2 EL frischer Kerbel

Zubereitung

1. Geschälte Karotten in dünne Scheiben schneiden und Ingwer in kleine Streifen schneiden. Beides in Margarine anschwitzen und mit 1 l Wasser und KNORR Bouillon Pur Gemüse auffüllen, alles aufkochen und zugedeckt ca. 12 Minuten weich kochen.

2. Mit einem Stabmixer pürieren, zuletzt halbgeschlagenes Schlagobers dazugeben und nochmals kräftig aufschäumen. Anrichten und mit frischem Kerbel servieren.